【老婆別漏氣指定菜】蚵仔麵線

阿基師教你做「蚵仔麵線」 蚵仔麵線. 1.紅麵線先泡水10分鐘，再以清水沖洗乾淨。 2.湯鍋中加水8杯 (240*8)煮滾，放入洗好的紅麵線，再加入柴魚片 (用濾網裝著，味道出來後即可取出)，以中小火慢慢煨煮。 3.蒜泥醬：蒜泥中加入1匙水、醬油1小茶匙、香油1小茶匙混拌均勻。 4.起鍋熱適量油，爆香紅蔥頭成紅蔥油後備用。 4.麵線湯中加入醬油、鹽巴及冰糖調味，再加入油蔥酥拌勻，接著以地瓜粉水勾芡，用長筷子輕輕撥均勻。 5.蚵仔洗淨瀝乾水後，加入地瓜粉抓勻後，一一投丟入麵線鍋中，再淋入紅蔥油、香菜、蒜泥醬

蚵仔麵線 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 大腸蚵仔麵線, 絲瓜蚵仔麵線, 蚵仔麵線煎, 蚵仔乾拌麵線, 肉羹蚵仔麵線.

【八分鐘兩道指定菜】 蚵仔麵線 & 炸臭豆腐 →阿基師教你做. 蚵仔麵線. 1‧香菜切末、紅麵線先泡水10分鐘，再以清水沖洗乾淨。 2‧蒜泥醬：蒜泥中加入1匙水、醬油1小茶匙、香油1小茶匙混拌均勻。 3‧蚵仔洗淨瀝水，加入地瓜粉抓勻，起滾水鍋，關火將蚵仔放入鍋中稍微泡至5分熟後，撈出備用。 鹽調味，接著以地瓜粉水勾芡，再倒入蚵仔一起拌煮。 (蒜泥、烏醋、香菜依個人喜好添加)。 炸臭豆腐. 1‧蔥切花、泡菜切碎、臭豆腐切三角型塊狀，備用。 2‧醬汁：醬油+香油+蒜泥。 最後撒上蔥花即可。

蚵仔麵線是台灣知名小吃，是以紅麵線面的勾芡湯麵。 各店會依據加入配料有不同稱呼不同，有蚵仔麵線之外，常見的就是大腸蚵仔麵線。

媽媽們最喜歡的快炒料理又來囉～今天要分享的是古早懷舊的「蚵仔炒麵線」！ 阿慶要教大家在下鍋炒之前，麵線、蚵仔要如何處理，才能炒出口感恰恰好的麵線以及鮮甜飽滿的蚵仔～最重要的是阿慶還在裡面加了秘密武器蚵仔水！